Матрица ответственности в заведении: где теряются деньги
Деньги в ресторане, кафе или баре редко исчезают из-за одной крупной ошибки. Обычно прибыль снижается постепенно: товар приняли без проверки, закупочную цену не проконтролировали, списание оформили без анализа, скидку предоставили без согласования, оборудование не...